© Hinrich Wulff
Né à Forbach en Lorraine, dans une famille manouche, Paul "Hono" Winsterstein rencontre sa première guitare pour son neuvième anniversaire.
Il apprend rapidement à s'en servir en autodidacte, et se retrouvera très tôt sur scène aux côtés de la chanteuse Patricia Kaas, ainsi que dans l'orchestre du cabaret "Le Royal Palace" de Kirrwiller en Alsace.
1978 Hono est aux côtés de Dorado Schmitt dans le "Gino Reinhardt trio". Il se spécialise dans la guitare rythmique, et va être souvent sollicité par la plupart des solistes de jazz manouche.
Par la suite , Hono Winterstein sera sur scène avec les meilleurs guitaristes de jazz manouche. Entre autres : Stochelo Rosenberg, Tchavolo Schmitt, Samson Schmitt, Patrick Saussois, Wawau Adler, Bireli Lagène, Martin Weiss, Adrien Moignard, Marcel Loeffer ...
1993 Hono participe au tournage du film "Latch Drom" de Tony Gatlif. Ce film retrace la route des gitans de l'Inde jusqu'en Espagne, en traversant 8 pays.
2001 Bireli Lagrène l'embarque dans son "Gypsy project", pour l'enregistrement de plusieurs CD, avec Diego Imbert (cb), et, suivant les enregistrements, Thomas Dutronc (g), Henri Salvador (g), Franck Wolf (sax), Florin Niculescu (v), Holzmano Lagrène (g), Stochelo Rosenberg (g), et André Ceccarelli (dr). Avec le "Gypspy project" , Hono joue sur de nombreuses scènes mondiales et les grands festivals de jazz.
2016 Hono Winterstein est acteur dans le film de Etienne Comar , "Django", avec Reda Kateb, dans lequel il joue le rôle du patriarche d'un camp manouche, Toto Hoffman. Il a également participé à la composition des musiques du film.
2019 Enregistrement de l'album "Horizons", pour lequel Hono a invité son neveu Brady Winterstein (g), Diego Imbert (cb), Jean Yves Jung (p), Sarah Lazarus (voc), et Claudio Favari (g).
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